Berinjela Recheada

Receita do Dia

Eu sou suspeita pra falar de berinjela. Simplesmente ADORO !!!

Tenho algumas receitas excelentes de berinjela e aos poucos vou colocando aqui pra voces.

Berinjela Recheada

Ingredientes

3 berinjelas

600 gramas de carne moída

6 colheres de sopa de azeite

1 xícara de azeitonas sem caroço

1 cebola picada

1 tomate

1/2 xícara de queijo parmesão ralado

sal a gosto

Preparo

Corte as pontas da berinjela e divida cada uma ao meio, deixando na água para não escurecer. Numa panela já com água fervente, colocar um pouco de sal e as berinjelas. As berinjelas são escorridas e, enquanto esfriam, prepare o recheio.

Numa panela com azeite, frite a cebola até dourar e depois acrescente a carne moída. Acrescente a salsa picada, as azeitonas inteiras e cozinhe o recheio por, mais ou menos, 20 minutos. Quando já estiver dourado, acrescente o sal.
Com a berinjela fria, já é possível retirar a polpa de cada uma preservando a casca. A polpa é batida e misturada à carne moída, já fora do fogo. Depois é só rechear as berinjelas, cobrir com o queijo ralado e um tomate.
A berinjela recheada deve ser servida na hora e com arroz. É uma refeição completa