Torta de Limão e Chocolate

Voltando aos doces...









Não posso sair muito de casa neste momento, mas faço sempre um esforço pra ir a casa de minha mãe aos domingos. Estar com a familia é sempre uma recarga nas energias.

Sempre que posso , levo uma sobremesa. Essa eu levei a alguns dias e todos adoraram...

Vamos a receita :


Torta de Limão e Chocolate

Ingredientes:

Massa
- 1 pacote(s) de biscoito maisena triturado
- 150gr de manteiga sem sal

Recheio - Limão
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 caixinha(s) de creme de leite
- 1 copo(s) de suco de limão (se gostar mais doce, coloque menos que um copo)
- 1/2 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
- 1 xícara(s) (chá) de água
- quanto baste de raspas de limão

Recheio - Chocolate
- 250 gr de chocolate meio amargo picado (se preferir mais doce use chocolate ao leite)
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de sopa de conhaque

Cobertura
- Chantiliy batido

Preparo

Massa
Triture o biscoito em liqüidificador até obter uma farofa fina e transfira para uma tigela.
Derreta a manteiga,despeje sobre a farofa de biscoito e misture bem.
Forre o fundo e laterais da fôrma redonda de fundo falso.
Leve ao forno pré-aquecido, por 15 minutos ou até estar assada e reserve.

Recheio - Limão

Polvilhe a gelatina na xícara com água e deixe por 5 minutos. Depois, coloque em banho-maria para dissolver totalmente, ou no microondas por 15 segundos.
No liqüidificador,coloque todos ingredientes,com exceção das raspas de limão e bata muito bem. Misture as raspas.


Recheio - Chocolate
Derreta o chocolate no microondas em potencia baixa por 1 minuto. Retire, mexa e repita o procedimento até que fique completamente derretido. Misture o creme de leite e o conhaque e reserve.


Montagem

Despeje o recheio de chocolate na fôrma com a massa pré-assada. Leve para gelar por 30 minutos. Depois coloque o recheio de limão. Bata o chantily e decore a gosto. Leve à geladeira para endurecer levemente,por cerca de 2 horas, e desenforme em seguida.

Pasteis de Nata ou de Belém...

Antes de mais nada quero de coração agradecer a todos os emails e comentários me desejando saude e sorte. A energia de voces é maravilhosa !
Pasteis de Nata

Os pasteis de nata são tipicos docinhos portugueses e só podem ser chamados de pasteis de Belém se forem os originais vendidos na Casa dos Pasteis de Belem , em Lisboa - Portugal , desde 1837 (http://www.pasteisdebelem.pt/). Essa casa está sempre lotada e os docinhos são maravilhosos.

Depois de experimentar em Portugal e voltar ao Brasil, fui a procura de boas receitas porque queria muito conseguir fazer essas delicias aqui, sempre que desejasse.

Devo contar a voces que não foi fácil. Experimentei várias receitas, e até perdi muito ingrediente por encontrar receitas com modo de preparo errado, ingredientes faltando , etc.

Finalmente depois de muita busca e teste, achei uma ótima receita no livro União 100 anos - Receitas que fazem nossa historia .

Esta receita é produzida em algumas etapas, porem voce pode (e deve) comprar a massa folhada pronta. Hoje existem várias marcas no mercado que são muito boas e com custo justo. Usei pela primeira vez a massa folhada Forno de Minas e gostei muito do resultado. Fiz algumas adaptações no recheio (só pra ficar mais acessível) que não alteraram o produto final.

Bom , chega de bla, bla, bla e vamos a receita do recheio e forma de fazer:

Recheio :

2 e 1/2 xicaras(chá) de açucar (se possivel cristal)

1 e 1/2 xicaras(chá) de agua

1 colher de café de vinagre branco

1 casquinha de limão (pode ser laranja ou tangerina)

2 e 3/4 xicaras(chá) de leite

6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

5 gemas

1 lata de creme de leite

1 colher (chá) de essencia de baunilha.

Preparo do Recheio:

Faça uma calda em ponto de fio com o açucar, a agua , a casca e o vinagre. Reserve e espere esfriar.

Em uma panela, misture o leite e a farinha de trigo e leve ao fogo para engrossar, obtendo um creme ralo.

Depois que o creme estiver morno, acrescente as gemas , o creme de leite e a baunilha mexendo bem para misturar tudo e as gemas não cozinharem.

Adicione a calda pronta e misture. Reserve.

Montagem.

Corte a massa folhada em circulos um pouco maiores que as suas forminhas. Para um melhor resultado, nunca corte massa folhada com uma faca e sim com um cortador de pizza ou com cortadores de biscoito.

Forre as forminhas com a massa folhada, e preencha com o recheio.

Leve ao forno alto, já pre aquecido até que fiquem bem douradas !

Aí é só comer ! CUIDADO !!!!! Quando saem do forno o recheio está extremamente quente, por isso espere para não queimar o céu da boca... foi o que aconteceu comigo....rsrsrs

Espero que façam e gostem !!!

Bjs e até a proxima.

Pudim de Pão

Receita do dia

Hoje fiz essa receita. Procurei por uma facil e que o rendimento fosse um pudim pequeno, porque somos só em duas pessoas aqui em casa e tinha pouco pão amanhecido.

Esse é perfeito !

Espero que gostem...

Pudim de pão

Ingredientes

4 ovos

1 xícara(chá) de açúcar

250 ml de leite

2 1/2 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)

Preparo

Pique bem os pãezinhos e molhe com o leite. Deixe de molho por uns 5 minutos apenas.

Caramelize uma forma e reserve.

Bata ligeiramente todos os ingredientes no liqüidificador (inclusive o pão e o restante do leite que ficar no recipiente).

Despeje em uma fôrma bem caramelizada.

Leve ao forno pré-aquecido, em banho maria , ou então em banho maria na chama do fogão.

Faça o teste do palito e aguarde esfriar para desenformar.

Voce pode servir apenas com a calda de açucar formada ou com qualquer calda a seu gosto.

Voce pode ainda misturar uvas passas a gosto, após bater todos os ingredientes no liquidificador.

Recheio de bolo - Mousse de brigadeiro

Receita do dia

Mais um recheio para bolo (de chocolate desta vez) que é muito fácil e fica bem suave.

Ingredintes

1 receita de brigadeiro
http://cris-freitas.blogspot.com/2010/03/brigadeiro-de-microondas-video.html
200 ml de chantily industrial batido (no meu video de decoração de bolo tem mais explicações de uso)
http://cris-freitas.blogspot.com/2010/08/decoracao-de-bolo.html

Preparo:

Junte o brigadeiro com o chantily batido (misture com um batedor , de baixo para cima) até ficar bem homogeneo.
Aplique como recheio de seu bolo.

Recheio de Bolo - Abacaxi

Receita do dia

Algumas pessoas estão pedindo mais recheios de bolo... então, segue um recheio de abacaxi , que consiste em duas camadas de recheios distintos. Uma camada de um doce de abacaxi e uma camada de um creme. Esse recheio dá para um bolo de 2kgs a 3kgs .

Doce de abacaxi:

Ingredientes

1 abacaxi pequeno picado

2 xicaras de açucar

Preparo

Junte os ingredientes em uma panela e cozinhe até que o abacaxi fique macio e dourado.

Creme

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 gema peneirada

4 colheres de sopa rasas de amido de milho

700 ml de leite

gotas de essencia de baunilha ou essencia de abacaxi

1/2 caixinha de creme de leite.

Preparo

Coloque em uma panela todos os ingredientes, menos o creme de leite.

Leve ao fogo e mexa até ferver. Reserve e espere esfriar.

Montagem bolo:

Separe o bolo em duas partes.

Coloque uma parte de massa e regue com uma calda de sua preferencia (pode ser um pouco do liquido do cozimento do abacaxi).

Faça uma camada com o doce de abacaxi.

Bata na batedeira (ligeiramente) o creme reservado juntamente com o creme de leite.

Faça uma segunda camada de recheio com esse creme batido.

Coloque a segunda parte da massa e regue.

Aí basta confeitar .

Para um melhor resultado na montagem e confeitagem do bolo voce pode assistir aos videos aqui do blog:

http://cris-freitas.blogspot.com/2010/07/recheio-e-montagem-de-bolo.html

http://cris-freitas.blogspot.com/2010/08/decoracao-de-bolo.html

Bolo de Fubá de Liquidificador

Receita do dia

Pra quem gosta de um bolo fofinho pra comer tomando um chá ou café essa é uma otima pedida...

Bolo de Fubá de Liquidificador

2 xicaras de açúcar

3 ovos

1 xicara de farinha de trigo

1 vidro de leite de coco ou 200 ml de leite

1 xicara de fubá

1 xicara de óleo

1 colher de sopa fermento em pó

Cobertura

Leite de coco

Canela e açúcar

Preparo

Bater no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar.Misturar em uma vasilha grande a farinha, o fermento e o fubá.Juntar a mistura do liquidificador a vasilha e misturar bem.Colocar em forma média untada com margarina e farinha de trigo.

Assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Depois de pronto, pincele leite de coco, faça uma mistura de açúcar e canela em pó, coloque por cima e pronto.

Decoração de Bolo

Video da semana

Bem, vamos finalmente terminar o bolo que começamos. Já existem dois videos anteriores (postados aqui no blog) onde ensino a fazer a massa e a montar e rechear o bolo. Esse é o ultimo video desta receita. Espero que aproveitem !

Decoração de Bolos

Recheio e montagem de bolo

Video da semana

A alguns dias eu coloquei aqui pra voces um video de como fazer uma massa simples de bolo.
Conforme o prometido, segue a segunda parte do video onde ensino um recheio super simples e a montagem do bolo . O proximo será sobre confeitagem.
Aproveitem, e qualquer duvida basta deixar um comentário.

Beijinho

Receita do dia

Uma docinho pra adoçar a semana....

Beijinho

Ingredientes

1 lata ( ou caixinha) de leite condensado
1 caixinha (200ml) de creme de leite
1 colher de sopa(rasa) de farinha de trigo
100gr de coco ralado em flocos
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga sem sal.

Preparo

Em uma vasilha alta que possa ir ao microondas misture o leite condensado com o creme de leite e a farinha. Acrescente o coco ralado e misture bem para ficar bem homogênio.
Coloque no microondas em potencia alta por 4 minutos.

Assim que desligar, retire a vasilha do microndas e mexa essa mistura por meio minuto. Volte ao microondas em potencia alta por mais 4 minutos.

Deixe esfriar , modele e passe no coco ralado ou no açucar cristal.

Bolinho de chuva

Receita do Dia

Acho que não tem receita mais classica que essa. Faz parte da infancia de todos nós... mas, tem ainda algumas pessoas que tem duvidas de como fazer, então segue uma receitinha básica.

Abraços !

Bolinho de Chuva

Ingredientes



1 ovo
350 ml de leite
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento químico
½ colher (café) de sal
4 colheres de sopa de açúcar
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Preparo

Misture todos os ingredientes.Frite as colheredas em óleo abundante e quente.
Depois de fritar , passe no açúcar e na canela.

Pudim de Maria Mole

Receita do dia

Um docinho pra adoçar o final de semana....

Divirtam-se !

Pudim de Maria Mole

Ingredientes
- 1 caixa de pó para maria mole dissolvida em 1 xícara (chá) de água fervente

- 1 pacote de gelatina incolor hidratada em 1 xícara (chá) de água fria e dissolvida

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite

- 1 medida da lata de leite de coco

Preparo

Após dissolver o pó de maria mole, bata no liquidificador por mais ou menos 10 min até espumar.

Misture com a maria mole batida o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e bata por 3 min aproximadamente.

Umedeça uma forma com buraco no meio com água gelada.

Despeje a mistura na forma e leve à geladeira por mais ou menos 6 h ou até endurecer.

Sirva com creme ou calda de sua preferência.

Queijadinha

Receita do dia

Fiz essa receita a alguns dias atrás e todos gostaram muito. Facil, tradicional e muito boa..

Espero que todos façam e gostem !

Queijadinha

Ingredientes

- 4 ovos

- 1 lata de leite condensado

- 3 xícaras (chá) de coco ralado (hidratado com um pouco de agua)

- 1/2 colher de café de fermento em pó

- 4 colheres (sopa) de queijo meia cura ou parmesão

- forminhas de papel

- forminhas de empada

Preparo

Na vasilha da batedeira, coloque os ovos e bata até obter uma espuma.

Desligue.

Junte o leite condensado e o queijo ralado. Bata para se agregarem.
Adicione o coco ralado hidratado . Bata novamente.

Coloque a massa obtida em forminhas tipo empada forradas com forminhas de papel.
Acomode-as em uma assadeira retangular. Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 25 a 30 minutos. Aumente a temperatura do forno no máximo e deixe mais 3 minutos só pra corar.

Retire as queijadinhas da forminha de alumínio, conservando-as nas forminhas de papel.

Cocada Branca

Receita do dia

Atendendo a pedidos uma receita de cocada.

Na busca por uma boa receita, encontrei receitas com muitos ingredientes e encontrei outras com muitos passos e muito complicadas.

Afinal encontrei essa que é muito simples , mas com ótimo resultado. O segredo está nos detalhes, não deixe de ler as observações finais.... bom proveito !

Cocada Branca

Ingredientes

200gr de coco ralado fresco

200gr de açucar

Preparo

Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo. Mexa de vez em quando para não grudar ou queimar o açucar.

Quando começar a soltar da panela, desligue o fogo.

Passe um pouco de margarina em uma superficie fria e com uma colher modele as cocadas.

Aguarde secar e está pronta.

Rende aproximadamente 12 cocadas pequenas.

Observações:

1 - Se não tiver coco fresco, utilize 200gr de coco em flocos seco sem açucar hidratado em 1/2 xícara de agua.

2 - Não coloque para esfriar em uma superficie de metal. O metal esquenta muito rápido e a cocada não vai secar.

Banana do Céu

Receita do dia

Dia de jogo do Brasil, por enquanto 2 X 1...

Enquanto o jogo rola, estou escolhendo essa receita. Bem brasileira, digna de representar esse momento !

Banana do Céu

Ingredientes

-1 colher (sopa) de margarina

- 3 bananas nanicas grandes cortadas ao meio

- 2 ovos (gemas e claras separadas)

- 2 colheres (chá) de canela em pó

- 5 1/2 colheres (sopa) de açúcar

Preparo

Aqueça a margarina numa frigideira. Frite as metades dasbananas.Coloque-as esparramadas num refratário pequeno. Reserve.
Misture as gemas com a canela e 1 1/2 colher (sopa) de açúcar,despejando sobre as bananas. Na batedeira, bata as claras em nevee junte ao açúcar restante aos poucos, até obter o ponto desuspiro.
Cubra a banana com esse suspiro e leve ao forno baixo paradourar, por cerca de 10 minutos.

Torta de Maçã

Receita do dia

Existem muitas receitas de torta de maçã. Eu gostei particularmente desta porque o recheio é bem simples e muito saboroso.

Torta de Maçã

Ingredientes
200gr de margarina

500gr de farinha de trigo

1/2 copo de guaraná gelado

1 gema

3 colheres de sopa de açucar

1 pitada de sal

Preparo

Misture a margarina com farinha até obter uma farofa. Acrescente o açucar e o sal. Acrescente aos poucos a gema e o guaraná. Mexa até obter uma massa lisa.

Se voce tiver um processador de alimentos pode colocar os ingredientes na mesma sequencia.

Recheio

Ingredientes

1 e 1/2 kilo de maçã picada

300gr de açucar

1/2 colher de sopa de canela

suco de 1 limão

Misture todos os ingredientes.

Montagem

Forre uma forma de fundo removivel com a massa . Coloque o recheio e leve para assar em forno alto e coloque no piso do forno. Fique de olho para não queimar !

Creme de Morango

Receita do dia

Esse creminho é muito bom.. os pedaços de morango dão o toque final e surpreendente.

Agora começa a época dos morangos e temos que acostumar a utilizar com mais frequencia os produtos da época, já que estão mais frescos e mais baratos.

Aproveitem !

Creme de Morango

Ingredientes

1 caixa de morangos

1 pudim de morango (se quiser uma receita light, use o pudim light)

1/4 de xicara de açucar (se quiser uma receita light, use adoçante culinário)

1/2 lata de creme de leite (se quiser uma receita light, use o creme de leite light)

Preparo

Pique os morangos e junte o açucar.

Aguarde 1 hora , verifique se o caldo que se formou dos morangos picados , mais os morangos dá duas xicaras. Se não der , acrescente agua.

Coloque as duas xicaras de morango juntamente com o caldo em uma panela junto com o pudim e mexa até ferver.

Desligue e junte o creme de leite.

Sirva gelado.

Gelatina light de frutas vermelhas

Receita do dia

Para atender aos pedidos, uma receitinha light

Gelatina light de frutas vermelhas

Ingredientes

1 envelope de gelatina em pó sem sabor vermelha (12g)

½ xícara (chá) de água

100g de polpa de morango

100g de polpa de amora

1 xícara (chá) de ricota fresca amassada

15 envelopes ou colheres dosadoras de adoçante

Preparo

Amoleça a gelatina na água. Dissolva em banho-maria e reserve. Bata no liquidificador as polpas de morango e de amora com a ricota. Junte a gelatina reservada, o adoçante e bata novamente. Coloque em fôrmas individuais e leve a geladeira por 4 horas, no mínimo.

Calda de baunilha:

Ingredientes

1 copo de iogurte desnatado

1 colher (chá) de essência de baunilha

4 envelopes ou colheres dosadoras de adoçante

Preparo

Bata no liquidificador o iogurte com a baunilha e o adoçante.

Reserve.

Desenforme a gelatina e sirva com a calda reservada.

Creme de frutas

Receita do dia

Bem rapidinha de ser feita e refrescante !

Creme de frutas

Ingredientes

1 xícara (chá) de suco de maracujá (concentrado)

suco de 1 laranja

2 mangas sem casca e picadas
1/4 xícara (chá) de licor de laranja (opcional)

7 colheres (sopa) de leite em pó

1 lata de leite condensado
raspas da casca de 1 laranja

Preparo

Num liquidificador coloque o suco de maracujá, suco de laranja e as mangas e bata bem.
Transfira este creme para uma panela, em fogo baixo e cozinhe poruns 5 minutos.

Volte este creme (ainda quente) para o liquidificador, acrescente o licor de laranja (opcional), o leite em pó e a lata de leite condensado e bata por 5 minutos atédissolver o leite em pó.
Desligue o liquidificador, misture com uma colher raspas da cascade laranja e transfira para taças.

Sirva gelado com a calda defrutas.

Calda de frutas

Ingredientes

1 xícara (chá) de suco de maracujá

1 xícara (chá) de suco de manga

3 colheres (sopa) de açúcar

1 envelope de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante

Preparo

Misture todos os ingredientes.

Bolo -Parte 1 - Massa

Video da semana

Vou postar em video um bolo simples, porém completo.
Massa, recheio, cobertura e montagem. Segue então hoje a primeira parte, o video da massa. Espero que aproveitem !

Ingredientes:

4 ovos
2 xicaras (chá) de açucar
2 xicaras (chá) de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina ou manteiga
200 ml de leite morno
2 colheres (chá) cheias de fermento em pó

Preparo

Brigadeirão de Microondas

Receita do dia

Mais uma de microondas. Super pratica e rápida, como estão me pedindo !

Brigadeirão de microondas

Ingredientes
1 lata de leite condensado

1 lata ou caixinha de creme de leite

1 xicara de chocolate em pó

1 colher de sopa de margarina

3 ovos

Preparo
Bata os ingredientes no liqüidificador e coloque numa fôrma propria para microondas de bolo untada. Levar ao microondas na potência alta por 8 minutos aproximadamente (observar até que ele não esteja mole).

Desenformar morno.

Decore com chocolate granulado.