Pasteis de Nata ou de Belém...

Antes de mais nada quero de coração agradecer a todos os emails e comentários me desejando saude e sorte. A energia de voces é maravilhosa !
Pasteis de Nata

Os pasteis de nata são tipicos docinhos portugueses e só podem ser chamados de pasteis de Belém se forem os originais vendidos na Casa dos Pasteis de Belem , em Lisboa - Portugal , desde 1837 (http://www.pasteisdebelem.pt/). Essa casa está sempre lotada e os docinhos são maravilhosos.

Depois de experimentar em Portugal e voltar ao Brasil, fui a procura de boas receitas porque queria muito conseguir fazer essas delicias aqui, sempre que desejasse.

Devo contar a voces que não foi fácil. Experimentei várias receitas, e até perdi muito ingrediente por encontrar receitas com modo de preparo errado, ingredientes faltando , etc.

Finalmente depois de muita busca e teste, achei uma ótima receita no livro União 100 anos - Receitas que fazem nossa historia .

Esta receita é produzida em algumas etapas, porem voce pode (e deve) comprar a massa folhada pronta. Hoje existem várias marcas no mercado que são muito boas e com custo justo. Usei pela primeira vez a massa folhada Forno de Minas e gostei muito do resultado. Fiz algumas adaptações no recheio (só pra ficar mais acessível) que não alteraram o produto final.

Bom , chega de bla, bla, bla e vamos a receita do recheio e forma de fazer:

Recheio :

2 e 1/2 xicaras(chá) de açucar (se possivel cristal)

1 e 1/2 xicaras(chá) de agua

1 colher de café de vinagre branco

1 casquinha de limão (pode ser laranja ou tangerina)

2 e 3/4 xicaras(chá) de leite

6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

5 gemas

1 lata de creme de leite

1 colher (chá) de essencia de baunilha.

Preparo do Recheio:

Faça uma calda em ponto de fio com o açucar, a agua , a casca e o vinagre. Reserve e espere esfriar.

Em uma panela, misture o leite e a farinha de trigo e leve ao fogo para engrossar, obtendo um creme ralo.

Depois que o creme estiver morno, acrescente as gemas , o creme de leite e a baunilha mexendo bem para misturar tudo e as gemas não cozinharem.

Adicione a calda pronta e misture. Reserve.

Montagem.

Corte a massa folhada em circulos um pouco maiores que as suas forminhas. Para um melhor resultado, nunca corte massa folhada com uma faca e sim com um cortador de pizza ou com cortadores de biscoito.

Forre as forminhas com a massa folhada, e preencha com o recheio.

Leve ao forno alto, já pre aquecido até que fiquem bem douradas !

Aí é só comer ! CUIDADO !!!!! Quando saem do forno o recheio está extremamente quente, por isso espere para não queimar o céu da boca... foi o que aconteceu comigo....rsrsrs

Espero que façam e gostem !!!

Bjs e até a proxima.

Bolinho de Chuva

Receita do dia

Estamos de férias !!!!
Mas, o que fazer nestes dias em que as crianças precisam ficar trancadas em casa, curtindo uma tarde de chuva, como essa que temos hoje em São Paulo ?
Bolinhos de chuva !
Pra nós adultos tem sabor de infancia e para as as crianças é festa garantida.

Bolinho de Chuva

Ingredientes

1 ovo

350ml de leite

2 xicaras de farinha de trigo

2 colheres(chá) fermento quimico

1/2 colher(café) SAL

4 colheres(sopa) açucar

Fritura

óleo suficiente para fritar

Cobertura

Açucar e canela a gosto.

Preparo

Misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogenea e mole.

Aqueça o oleo e com auxilio de uma colher, vá pingando a massa no oleo e frite até ficar bem douradinho. Não deixe o oleo muuuiiiitto quente, senão vai dourar por fora e ficar cru por dentro.

Tire do oleo e coloque sobre um papel absorvente. Junte em um recipiente o açucar e a canela e passe os bolinhos sobre essa mistura.

É só comer !!!

Bom apetite,

Cris

Baguete Folhada

Receita do dia

Quanto tempo !!!


Bem, hoje testei essa receita de baguete folhada e ficou maravilhosa...acabou de sair do forno.


Ah, fiz sem o recheio e ficou uma delicia pra comer junto com um cafezinho !!
Mas voces podem usar o recheio que está como sugestão na receita, deve ficar melhor ainda !

Baguete folhada

INGREDIENTES

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de sal

2 tabletes de fermento biológico (60gr)

350 ml de água aproximadamente

2 colheres (sopa) de margarina uso culinário (para folhar)

Ingredientes do recheio:

500 g de lombo

300 g de requeijão cremoso

Finalização

2 gemas para pincelar

100 g queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER

Massa:

Coloque todos os ingredientes numa vasilha, adicionando a água aos poucos e misture bem. Retire a massa e sove na mesa, abra com rolo, aplique a margarina em 2/3 da massa e feche em 3 partes (como uma carta dobrada).

Abra com o rolo novamente, em seguida faça uma nova dobra de 3 e repita o processo novamente.

Montagem:

Divida em 4 partes, abra cada uma das massas e coloque o recheio, iniciando pelo requeijão depois o lombo. Enrrole como um rocambole.

Pincele com gemas e passe queijo parmesão ralado por cima, se preferirpode colocar também salsinha junto com o parmesão, faça 3 cortes na superfície e deixe fermentar por 30 minutos e leve ao forno aquecido à 180º por 25 minutos.

fonte: Programa Mulheres

Lanche Surpresa

Receita do dia

Esse lanchinho é otimo pra ser feito pra substituir um almoço ou jantar. Ah, otimo para a proxima sexta feira e comer durante o jogo do Brasil !

Lanche Surpresa

Massa:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de leite

4 colheres (sopa) de margarina

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

2 ovos

1 batata grande cozida

2 tabletes de fermento para pão (ou 1 colher de sopa de fermento biologico seco)

1 gema para pincelar

Recheio:

200g de presunto

200g de queijo prato

1 cebola grande picada

2 tomates picados

1 xícara (chá) de salsa e cebolinha

temperos a gosto

Preparo

Esfarele o fermento em um recipiente e adicione o açúcar. Mexa até obter um líquido. Junte o leite. Misture. Reserve. Coloque a farinha (reserve um pouco), o sal, a margarina em temperatura ambiente, os ovos levemente batidos, o fermento reservado e a batata cozida e espremida em um recipiente.
Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos coberta por um pano. Em seguida, divida a massa em duas partes iguais. Abra com um rolo.
Acomode em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha (apare as sobras da massa sobre a assadeira com uma tesoura). Espalhe as fatias de queijo prato. Sobre ele, distribua o recheio.
Abra a outra parte da massa e cubra o lanche. Pincele com a gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por aproximadamente 20 minutos.
Recheio:
Em um recipiente coloque o presunto picado, a cebola, o tomate, a salsa e a cebolinha. Misture. Adicione temperos a gosto (pimenta, orégano e azeite). Mexa.

Bolinhos salgados de fubá

Receita do dia

Esses bolinhos são assados e otimos para um lanchinho a noite, ou para um jantar leve junto com uma saladinha.

Bolinhos salgados de fubá.

Ingredientes
1 e ½ xícara de fubá

¼ xícara de farinha de trigo

¾ colher (sopa) sal ou caldo de legumes

2 colheres de (chá) de fermento químico

1 ovo

1 copo de iogurte natural (pode usar a receita de coalhada que está aqui no blog)

½ xícara de chá de cebola bem picada

Pimenta a gosto.

Preparo
Misture todos os ingredientes.

Reserve.

Unte forminhas de empada ou utilize forminhas de papel para muffin e coloque em cada forminha a massa pronta até a metade da forminha.

Asse em forno médio 180º até que esteja douradinho.

Sirva quente. Pode comer purinho, com requeijão ou ainda com catchup e mostarda ....delicia!!

Biscoitinhos Amanteigados

Receita do dia

Esses biscoitinhos são uma delicia. Fáceis de fazer e voce pode guardar em uma lata bem fechadinho por muito dias, isto se não comer tudo assim que sair do forno ....

Biscoitinhos amanteigados

Ingredientes

1 1/4 de xicara de manteiga em temperatura ambiente (um pouco menos de 200 gr)

1/2 xicara de acuçar refinado

1 ovo inteiro

2 xicaras de farinha de trigo

1 colher de cha de essencia de baunilha

1 pitada de sal

2 xicaras de castanhas do pará descascadas e processadas OU raspas de limão

Preparo

Colocar todos os ingredientes na batedeira com o gancho e misturar. Se não tiver batedeira pode misturar com as maos até obter uma massa lisa.

Abrir com o rolo de macarrão , cortar em tirinhas ou no formato desejado . Pode tambem fazer bolinhas e achatar. Assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo em forno pre-aquecido a 160º.

Não deixe corar em cima, deve estar corado apenas em baixo.

Ainda quente passar no açucar refinado se desejar.

Bolo de cenoura

Receita do dia

Quem não gosta de bolo de cenoura com cobertura de chocolate ???
Essa receita é otima, e como já disse aqui, todas as receitas que eu posto foram testadas por mim, por isso pode confiar !

Bolo de Cenoura

Ingredientes:
. 3 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento
. 1 xícara (chá) de óleo
. 3 cenouras grandes e cruas
. 1 pitada de sal

Preparo
Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal.
Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha.
Despeje a mistura do liquidificador na tigela e misture bem.
Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha em temperatura média 180º.


Cobertura
. 250ml de leite
. 1 colher de sopa de margarina ou manteiga sem sal
. 4 colheres de sopa de açucar
. 2 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve a fogo alto mexendo bem até ferver e adquirir consistencia. Deixe esfriar um pouco e espalhe sobre o bolo.

Bauru de Forno

Receita do dia

Otima opção para um final de tarde. Aproveitem !

Bauru de Forno

Ingredientes

- 1 pão de forma sem casca (se quiser, pode deixar a casca)

- 2 ovos inteiros

- 250 ml de leite

- 50 g de queijo ralado

- 2 colheres (sopa) de margarina

- presunto em fatias

- mussarela em fatias

- rodelas de tomate temperado com azeite

- sal e orégano a gosto

Preparo

Bata no liqüidificador o leite, o queijo ralado, os ovos e a margarina.

Faça num refratário, untado com margarina, uma camada de pão de fôrma, a metade da mistura batida, fatias de presunto, fatias de mussarela, fatias de tomate temperado, outra camada de pão de forma e, por último, o restante da mistura do liqüidificador.

Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para assar até ficar dourado.

Torta de Palmito

Receita do Dia

Adoro torta de palmito, mas a massa nunca me agradava muito. Fiz então muitos testes e pesquisas até encontrar uma massa leve, mas que também ficasse crocante.

Finalmente encontrei. Essa receita é a combinação dessa massa com o meu tradicional recheio de palmito. Espero que gostem !

Torta de Palmito

Ingredientes da Massa

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

150 g de manteiga gelada

1 gema

1 pote de Iogurte Natural (180ml)

1 colher (chá) de sal

Modo de Preparo da Massa:

Coloque a farinha de trigo em um recipiente refratário grande. Faça uma cova no centro da farinha e adicione a manteiga. Misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa grossa. Adicione a gema e o Iogurte e o sal. Vá misturando até obter uma massa homogênea, mas que ainda adere à mão. Se voce tiver um processador de alimentos, o preparo da massa fica um pouco mais simples. Processe a farinha juntamente com a manteiga e aos poucos ascrescente a gema e o iogurte. Processe até agregar todos os ingredientes e formar uma bola.
Embale em filme plástico para uso culinário e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.

Ingredientes do Recheio

1 vidro de palmito picado

1 lata de ervilhas

1 cebola media picada

2 colheres de sopa de manteiga

1 colher de sopa de farinha de trigo

100 ml de agua.

1 caldo de legumes

Modo de Preparo do Recheio:

Em uma panela coloque a manteiga para derreter. Acrescente a cebola e deixe dourar. Junte o palmito, as ervilhas, o caldo de legumes e deixe refogar. Em um copo, dissolva a farinha na agua e junte ao refogado. Cozinhe mexendo sempre por 2 minutos. Deixe esfriar e reserve.

Montagem:

Divida a massa em duas partes. Com o auxílio de um rolo de macarrão, abra uma das partes sobre uma superfície polvilhada. Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (24cm de diâmetro). Coloque o recheio sobre esta massa. Abra a parte da massa reservada e cubra o recheio. Feche bem e enfeite com tiras feitas com as sobras da massa. Pincele a gema e leve para assar em forno médio (180°C), preaquecido, até que a massa esteja dourada.