Torta de Limão e Chocolate

Voltando aos doces...









Não posso sair muito de casa neste momento, mas faço sempre um esforço pra ir a casa de minha mãe aos domingos. Estar com a familia é sempre uma recarga nas energias.

Sempre que posso , levo uma sobremesa. Essa eu levei a alguns dias e todos adoraram...

Vamos a receita :


Torta de Limão e Chocolate

Ingredientes:

Massa
- 1 pacote(s) de biscoito maisena triturado
- 150gr de manteiga sem sal

Recheio - Limão
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 caixinha(s) de creme de leite
- 1 copo(s) de suco de limão (se gostar mais doce, coloque menos que um copo)
- 1/2 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
- 1 xícara(s) (chá) de água
- quanto baste de raspas de limão

Recheio - Chocolate
- 250 gr de chocolate meio amargo picado (se preferir mais doce use chocolate ao leite)
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de sopa de conhaque

Cobertura
- Chantiliy batido

Preparo

Massa
Triture o biscoito em liqüidificador até obter uma farofa fina e transfira para uma tigela.
Derreta a manteiga,despeje sobre a farofa de biscoito e misture bem.
Forre o fundo e laterais da fôrma redonda de fundo falso.
Leve ao forno pré-aquecido, por 15 minutos ou até estar assada e reserve.

Recheio - Limão

Polvilhe a gelatina na xícara com água e deixe por 5 minutos. Depois, coloque em banho-maria para dissolver totalmente, ou no microondas por 15 segundos.
No liqüidificador,coloque todos ingredientes,com exceção das raspas de limão e bata muito bem. Misture as raspas.


Recheio - Chocolate
Derreta o chocolate no microondas em potencia baixa por 1 minuto. Retire, mexa e repita o procedimento até que fique completamente derretido. Misture o creme de leite e o conhaque e reserve.


Montagem

Despeje o recheio de chocolate na fôrma com a massa pré-assada. Leve para gelar por 30 minutos. Depois coloque o recheio de limão. Bata o chantily e decore a gosto. Leve à geladeira para endurecer levemente,por cerca de 2 horas, e desenforme em seguida.

Pasteis de Nata ou de Belém...

Antes de mais nada quero de coração agradecer a todos os emails e comentários me desejando saude e sorte. A energia de voces é maravilhosa !
Pasteis de Nata

Os pasteis de nata são tipicos docinhos portugueses e só podem ser chamados de pasteis de Belém se forem os originais vendidos na Casa dos Pasteis de Belem , em Lisboa - Portugal , desde 1837 (http://www.pasteisdebelem.pt/). Essa casa está sempre lotada e os docinhos são maravilhosos.

Depois de experimentar em Portugal e voltar ao Brasil, fui a procura de boas receitas porque queria muito conseguir fazer essas delicias aqui, sempre que desejasse.

Devo contar a voces que não foi fácil. Experimentei várias receitas, e até perdi muito ingrediente por encontrar receitas com modo de preparo errado, ingredientes faltando , etc.

Finalmente depois de muita busca e teste, achei uma ótima receita no livro União 100 anos - Receitas que fazem nossa historia .

Esta receita é produzida em algumas etapas, porem voce pode (e deve) comprar a massa folhada pronta. Hoje existem várias marcas no mercado que são muito boas e com custo justo. Usei pela primeira vez a massa folhada Forno de Minas e gostei muito do resultado. Fiz algumas adaptações no recheio (só pra ficar mais acessível) que não alteraram o produto final.

Bom , chega de bla, bla, bla e vamos a receita do recheio e forma de fazer:

Recheio :

2 e 1/2 xicaras(chá) de açucar (se possivel cristal)

1 e 1/2 xicaras(chá) de agua

1 colher de café de vinagre branco

1 casquinha de limão (pode ser laranja ou tangerina)

2 e 3/4 xicaras(chá) de leite

6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

5 gemas

1 lata de creme de leite

1 colher (chá) de essencia de baunilha.

Preparo do Recheio:

Faça uma calda em ponto de fio com o açucar, a agua , a casca e o vinagre. Reserve e espere esfriar.

Em uma panela, misture o leite e a farinha de trigo e leve ao fogo para engrossar, obtendo um creme ralo.

Depois que o creme estiver morno, acrescente as gemas , o creme de leite e a baunilha mexendo bem para misturar tudo e as gemas não cozinharem.

Adicione a calda pronta e misture. Reserve.

Montagem.

Corte a massa folhada em circulos um pouco maiores que as suas forminhas. Para um melhor resultado, nunca corte massa folhada com uma faca e sim com um cortador de pizza ou com cortadores de biscoito.

Forre as forminhas com a massa folhada, e preencha com o recheio.

Leve ao forno alto, já pre aquecido até que fiquem bem douradas !

Aí é só comer ! CUIDADO !!!!! Quando saem do forno o recheio está extremamente quente, por isso espere para não queimar o céu da boca... foi o que aconteceu comigo....rsrsrs

Espero que façam e gostem !!!

Bjs e até a proxima.

Bolinho de Chuva

Receita do dia

Estamos de férias !!!!
Mas, o que fazer nestes dias em que as crianças precisam ficar trancadas em casa, curtindo uma tarde de chuva, como essa que temos hoje em São Paulo ?
Bolinhos de chuva !
Pra nós adultos tem sabor de infancia e para as as crianças é festa garantida.

Bolinho de Chuva

Ingredientes

1 ovo

350ml de leite

2 xicaras de farinha de trigo

2 colheres(chá) fermento quimico

1/2 colher(café) SAL

4 colheres(sopa) açucar

Fritura

óleo suficiente para fritar

Cobertura

Açucar e canela a gosto.

Preparo

Misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogenea e mole.

Aqueça o oleo e com auxilio de uma colher, vá pingando a massa no oleo e frite até ficar bem douradinho. Não deixe o oleo muuuiiiitto quente, senão vai dourar por fora e ficar cru por dentro.

Tire do oleo e coloque sobre um papel absorvente. Junte em um recipiente o açucar e a canela e passe os bolinhos sobre essa mistura.

É só comer !!!

Bom apetite,

Cris

Pudim de Pão

Receita do dia

Hoje fiz essa receita. Procurei por uma facil e que o rendimento fosse um pudim pequeno, porque somos só em duas pessoas aqui em casa e tinha pouco pão amanhecido.

Esse é perfeito !

Espero que gostem...

Pudim de pão

Ingredientes

4 ovos

1 xícara(chá) de açúcar

250 ml de leite

2 1/2 unidade(s) de pão francês amanhecido(s)

Preparo

Pique bem os pãezinhos e molhe com o leite. Deixe de molho por uns 5 minutos apenas.

Caramelize uma forma e reserve.

Bata ligeiramente todos os ingredientes no liqüidificador (inclusive o pão e o restante do leite que ficar no recipiente).

Despeje em uma fôrma bem caramelizada.

Leve ao forno pré-aquecido, em banho maria , ou então em banho maria na chama do fogão.

Faça o teste do palito e aguarde esfriar para desenformar.

Voce pode servir apenas com a calda de açucar formada ou com qualquer calda a seu gosto.

Voce pode ainda misturar uvas passas a gosto, após bater todos os ingredientes no liquidificador.

Croquete de Lombo

Receita do dia

Bem, essa é uma das receitas onde podemos usar carne de porco de uma forma diferente.

É muito saboroso !!

Croquete de Lombo

Ingredientes:

500g lombo suíno
2 dentes de alho picados
sal
2 colheres (sopa) suco de limão
1 colher (sopa) molho inglês
2 colheres (sopa) óleo
2 colheres (sopa) bacon moído
1 cebola picada
cheiro-verde picado
3 pãezinhos amanhecidos
100ml de leite
2 colheres (sopa) farinha de trigo
1/2 xícara (chá) castanhas de caju picadas

Para empanar:
2 ovos batidos
farinha de rosca

Preparo

Tempere o lombo com o suco do limão e o sal. Passe para uma panela e cubra com água . Cozinhe por 30 minutos, se for à panela de pressão deixe por 15 minutos. Depois de cozido, passe no processador. Reserve. Frite o alho, a cebola e o bacon no óleo. Acrescente o lombo moído, o molho inglês, os pãezinhos umedecidos no leite e a farinha de trigo. Mexa até desprender do fundo da panela. Quando estiver frio, junte o cheiro-verde e a castanha de caju. Modele em forma de cajuzinho, passe nos ovos batidos e na farinha de rosca e frite em óleo. Decore com as castanhas.

Kibe de grão de bico

Receita do dia

A algum tempo não coloco receitinhas aqui.. peço desculpas a todos mas meus dias estão bastante corridos e tempo já está faltando.

Hoje recebi uma ligação do Japão , da Sra Shirley, que me deixou muito contente e me deu um insentivo muito grande pra continuar a postar minhas receitas. Agradeço muito a todos que leem meu blog e aqueles que de vez em quando dão uma passadinha por aqui.

Obrigada!

Kibe de grão de bico

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe

• 1 cebola picada

• 1 dente de alho amassado

• suco de 1 limão

• 2 xícara (chá) de grão de bico cozido e amassado

• 1 colher (sopa) de molho de soja

• 1 colher (chá) de azeite

• sal a gosto

Recheio

• 2 colheres (sopa) de hortelã picada

• 2 colheres (sopa) de salsa picada

• 2 colheres (chá) de azeite

• cebola a gosto

• 1 peito de frango cozido e desfiado

Preparo

Deixe o trigo para kibe de molho em 2 xícaras (chá) de água por 6 horas.

Escorra bem , esprema e misture com a cebola, o alho, o limão, o grão de bico, o molho de soja, o azeite e o sal.

Reserve.

Para o recheio, refogue a cebola e acrescente o frango desfiado, frite bem e junte as ervas picadas.

Forre o fundo de um refratário com metade da massa e distribua o recheio.

Cubra com o restante da massa e pincele o azeite. Asse em forno médio (180ºC), por cerca de 30 minutos ou até ficar firme e dourado

Recheio de bolo - Mousse de brigadeiro

Receita do dia

Mais um recheio para bolo (de chocolate desta vez) que é muito fácil e fica bem suave.

Ingredintes

1 receita de brigadeiro
http://cris-freitas.blogspot.com/2010/03/brigadeiro-de-microondas-video.html
200 ml de chantily industrial batido (no meu video de decoração de bolo tem mais explicações de uso)
http://cris-freitas.blogspot.com/2010/08/decoracao-de-bolo.html

Preparo:

Junte o brigadeiro com o chantily batido (misture com um batedor , de baixo para cima) até ficar bem homogeneo.
Aplique como recheio de seu bolo.

Recheio de Bolo - Abacaxi

Receita do dia

Algumas pessoas estão pedindo mais recheios de bolo... então, segue um recheio de abacaxi , que consiste em duas camadas de recheios distintos. Uma camada de um doce de abacaxi e uma camada de um creme. Esse recheio dá para um bolo de 2kgs a 3kgs .

Doce de abacaxi:

Ingredientes

1 abacaxi pequeno picado

2 xicaras de açucar

Preparo

Junte os ingredientes em uma panela e cozinhe até que o abacaxi fique macio e dourado.

Creme

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 gema peneirada

4 colheres de sopa rasas de amido de milho

700 ml de leite

gotas de essencia de baunilha ou essencia de abacaxi

1/2 caixinha de creme de leite.

Preparo

Coloque em uma panela todos os ingredientes, menos o creme de leite.

Leve ao fogo e mexa até ferver. Reserve e espere esfriar.

Montagem bolo:

Separe o bolo em duas partes.

Coloque uma parte de massa e regue com uma calda de sua preferencia (pode ser um pouco do liquido do cozimento do abacaxi).

Faça uma camada com o doce de abacaxi.

Bata na batedeira (ligeiramente) o creme reservado juntamente com o creme de leite.

Faça uma segunda camada de recheio com esse creme batido.

Coloque a segunda parte da massa e regue.

Aí basta confeitar .

Para um melhor resultado na montagem e confeitagem do bolo voce pode assistir aos videos aqui do blog:

http://cris-freitas.blogspot.com/2010/07/recheio-e-montagem-de-bolo.html

http://cris-freitas.blogspot.com/2010/08/decoracao-de-bolo.html

Frango com cerveja

Receita do Dia

Hoje é dia de frango !

Esse é muito rápido ,vale a pena tentar !

Frango com cerveja

Ingredientes

1 frango inteiro cortado em pedaços

1 envelope de sopa de cebola

½ lata de cerveja

Preparo

Arrume os pedaços de frango em um refratário.

Polvilhe com a sopa de cebola.

Regue com a cerveja.

Leve ao forno médio por 1 hora.

Bolo de Fubá de Liquidificador

Receita do dia

Pra quem gosta de um bolo fofinho pra comer tomando um chá ou café essa é uma otima pedida...

Bolo de Fubá de Liquidificador

2 xicaras de açúcar

3 ovos

1 xicara de farinha de trigo

1 vidro de leite de coco ou 200 ml de leite

1 xicara de fubá

1 xicara de óleo

1 colher de sopa fermento em pó

Cobertura

Leite de coco

Canela e açúcar

Preparo

Bater no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar.Misturar em uma vasilha grande a farinha, o fermento e o fubá.Juntar a mistura do liquidificador a vasilha e misturar bem.Colocar em forma média untada com margarina e farinha de trigo.

Assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Depois de pronto, pincele leite de coco, faça uma mistura de açúcar e canela em pó, coloque por cima e pronto.

Bolinho de Cenoura

Receita do dia

Desculpem a ausência, mas essa semana não tive tempo nem para respirar direito.

Graças a Deus estou tendo bastante trabalho !!! ( rsrsr )

Hoje um bolinho para o final de semana....

Bolinho de Cenoura

Ingredientes:
- 3 cenouras médias raladas no ralo grosso

- 1 cebola grande picadinha

- 1/2 xícara de chá de salsa picada

- 1 ovo grande

- 3 colheres de sopa de leite

- farinha de trigo suficiente para dar liga

- óleo para fritar.

Preparo:

Lave e rale as cenouras, junte todos os ingredientes mexendo e misturando muito bem.

Frite as colheradas até ficarem douradinhos e Bom Apetite!

Batatinha assada com ervas

Receita do dia

Neste final de semana fiz um almoço e todos adoraram a batatinha. Então aí vai a receitinha da batata.

Batatinha assada com ervas

Ingredientes

1kg de batatinha (aquela pequenina usada para conserva)

Sal a gosto

um maço de salsinha e cebolinha picados

1 cebola grande cortada em rodelas bem fininhas

2 dentes de alho amassados

azeite a gosto

Vinagre a gosto.

Preparo

Lave bem as batatinhas e corte ao meio. A batatinhas maiores corte em 4 partes.

Em uma panela com agua fervente e sal leve as batatinhas para cozinhar , até que estejam ao dente.

Escorra as batatinhas e coloque em uma forma misturadas com azeite e leve a forno forte até dourar.

Retire e reserve.

Em uma panela, frite a cebola e o alho em azeite. Acrescente sal a gosto e por ultimo coloque a salsinha e a cebolinha e o vinagre.Desligue.

Junte essa mistura da panela com as batatinhas e sirva a seguir.

Bolinho assado de batata com bacon

Receita do dia

Batata é um ingrediente muito versátil. Esse bolinho é uma delicia e ainda não é frito, é assado o que já é uma vantagem para sua saúde. Não deixe de fazer.

Bolinho assado de batata com bacon

Ingredientes

700gr de batatas descascadas e inteiras

1 cebola media picada

1 colher de sopa de azeite

pimenta do reino a gosto

4 fatias de bacon picadinho

1/2 colher de chá de paprica (picante se desejar)

Salsinha picada

Sal a gosto

Preparo

Leve ao fogo uma panela com agua e as batatas sem salgar.Deixe ferver por 5 minutos e passe pela aguar fria. Escorra, espere esfriar e passe pelo ralador grosso.
Doure a cebola no azeite e junte o bacon. Doure um pouquinho e desligue o fogo.Junte a batata ralada, a salsinha picada e tempere com a pimenta e sal.
Em uma forma anti aderente ou untada com um pouco de azeite faça montinhos com essa mistura e leve a forno pre aquecido a 180º até dourar (aproximadamente 15 minutos)Sirva a seguir.

fonte: Grandes Receitas para uma boa saúde - Editora Reader's Digest

Recheio e montagem de bolo

Video da semana

A alguns dias eu coloquei aqui pra voces um video de como fazer uma massa simples de bolo.
Conforme o prometido, segue a segunda parte do video onde ensino um recheio super simples e a montagem do bolo . O proximo será sobre confeitagem.
Aproveitem, e qualquer duvida basta deixar um comentário.

Pate de Cebola e queijo

Receita do dia

Esse pate tem um gostinho meio forte,mas para quem gosta de cebola é muito gostoso.

Eu adoro !!

Ingredientes

6 colheres (sopa cheias) de maionese

1 cebola pequena picada grosseiramente. (não coloque muita cebola senão fica muito forte)

100 g de parmesão ralado

Modo de Preparo

Coloque a cebola em uma vasilha com agua de deixe por 10 minutos para tirar um pouco da acidez. Escorra e reserve.

Num liquidificador coloque todos os ingredientes e bata bem até formar um creme homogêneo.

Transfira a mistura para uma tigela e leve à geladeira por +/- 1hora. Utilize.

Voce pode passar em pão cortado e levar ao forno para tostar, é uma delicia desta forma !

Torresminho

Receita do dia

Neste final de semana fiz uma feijoada e pude compartilhar da compania de meus amigos. Foi um dia muito bom e todos gostaram muito do torresmimho. Existe um mito que diz que é dificil fazer torresmo. É muito fácil , só é preciso atenção pra não se queimar, porque a gordura fica bem quente.

Torresminho

Ingredientes

1 kg de torresmo em cubos (panceta ou toicinho)

Sal

1/2 copo de óleo

Preparo

Tempere os torresmos com o sal e deixe descansar por uns 15 minutos.

Coloque um pouco de óleo numa panela e quando estiver quente, coloque os cubos do torresmo.

Com uma colher de pau vá mexendo de vez em quando para não grudar um torresmo no outro. Eles vão soltar mais gordura ainda e quando estiverem opacos, com cara de que estão cozidos mas não dourados, desligue o fogo, retire daquela gordura os torresmos e coloque-os na geladeira para esfriar.

Reserve a gordura.

Quando os mesmos estiverem frios (não gelados), esquente a gordura novamente e quando estiver frigindo, coloque de volta os torresmos e vá mexendo até eles pururucarem, cuidado pra não queimar...

Retire e coloque em um recipiente com papel toalha.

Ficam tão sequinhos que quase nem sujam o papel toalha.

Bolo de Milharina

Receita do dia

Pra quem não conhece, milharina é um preparo de flocos de milho pre-cozidos, indicado para fazer polentas e angus. Esse bolo é uma forma de usar essa mistura em algo doce.

Acreditem, é muito bom !

Bolo de Milharina

Ingredientes

9 colheres (sopa) de milharina

3 colheres (sopa) de margarina

2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

50 g de queijo parmesão ralado

4 ovos

1/2 litro de leite

Preparo

Coloque todos os ingrediente no liquidificador e bata por aproximadamente três minutos. Derrame a massa em assadeira (de preferência redonda) e asse em forno moderado por aproximadamente 45 minutos.

Filé com molho de mostarda

Receita do dia

A algum tempo que eu não posto uma receita com carne bovina. Então vai uma bem facilzinha e gostosa..

Filé com molho de mostarda

Ingredientes:

4 bifes médios (120g) de filet mignom ou contra filé

1/4 de cebola ralada

1 dente de alho picado

sal a gosto

1 colher de chá rasa de margarina

2 xícaras (150 ml cada) de leite

3 colheres de sopa de farinha de trigo

3 colheres de sopa de mostarda

1 colher de café rasa de páprica.

Preparo

Temperar os bifes com a cebola, o alho e o sal, e reservar.

Colocar em uma panela o leite . À parte, dissolver a farinha em 1 xícara de leite.

Juntar à mistura ao leite da panela já fervido.

Abaixar o fogo e mexer bastante até formar um creme. Juntar então a mostarda e a páprica. Colocar a margarina em uma frigideira e grelhar os files. Juntar então o creme aos files e deixar no fogo por mais 1 minuto.

Arroz com vinho tinto

Receita do dia

Esse arroz é muito gostoso , mas é preciso cuidado com a quantidade de vinho para não ficar com gosto muito forte.

Aproveitem...

Arroz com vinho tinto.

Ingredientes

250 g de lingüiça seca defumada cortada em cubos

2 colheres de oleo

1 cebola picada

1 xicara de arroz lavado

1 xicara vinho tinto fervente

1 xicara de agua

1 xicara de repolho cortado em tiras finas

1 cubo de caldo de carne

cheiro verde a gosto.

Preparo

Frite linguiça no óleo e depois acrescente a cebola e o alho e refogue.

Inclua o arroz e frite até ficar douradinho.

Coloque a água , o cubo de caldo e o vinho fervente, mexa bem e acrescente o repolho.

Ferva até quase secar o arroz. Abaixe o fogo até ficar cozido.

Acrescente a salsinha e sirva a seguir.

Bolinho de chuva

Receita do Dia

Acho que não tem receita mais classica que essa. Faz parte da infancia de todos nós... mas, tem ainda algumas pessoas que tem duvidas de como fazer, então segue uma receitinha básica.

Abraços !

Bolinho de Chuva

Ingredientes



1 ovo
350 ml de leite
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento químico
½ colher (café) de sal
4 colheres de sopa de açúcar
Óleo para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Preparo

Misture todos os ingredientes.Frite as colheredas em óleo abundante e quente.
Depois de fritar , passe no açúcar e na canela.