quinta-feira, 1 de dezembro de 2011

Torta de Limão e Chocolate









Voltando aos doces...









Não posso sair muito de casa neste momento, mas faço sempre um esforço pra ir a casa de minha mãe aos domingos. Estar com a familia é sempre uma recarga nas energias.

Sempre que posso , levo uma sobremesa. Essa eu levei a alguns dias e todos adoraram...

Vamos a receita :


Torta de Limão e Chocolate

Ingredientes:

Massa
- 1 pacote(s) de biscoito maisena triturado
- 150gr de manteiga sem sal

Recheio - Limão
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 caixinha(s) de creme de leite
- 1 copo(s) de suco de limão (se gostar mais doce, coloque menos que um copo)
- 1/2 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
- 1 xícara(s) (chá) de água
- quanto baste de raspas de limão

Recheio - Chocolate
- 250 gr de chocolate meio amargo picado (se preferir mais doce use chocolate ao leite)
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de sopa de conhaque

Cobertura
- Chantiliy batido

Preparo

Massa
Triture o biscoito em liqüidificador até obter uma farofa fina e transfira para uma tigela.
Derreta a manteiga,despeje sobre a farofa de biscoito e misture bem.
Forre o fundo e laterais da fôrma redonda de fundo falso.
Leve ao forno pré-aquecido, por 15 minutos ou até estar assada e reserve.

Recheio - Limão

Polvilhe a gelatina na xícara com água e deixe por 5 minutos. Depois, coloque em banho-maria para dissolver totalmente, ou no microondas por 15 segundos.
No liqüidificador,coloque todos ingredientes,com exceção das raspas de limão e bata muito bem. Misture as raspas.


Recheio - Chocolate
Derreta o chocolate no microondas em potencia baixa por 1 minuto. Retire, mexa e repita o procedimento até que fique completamente derretido. Misture o creme de leite e o conhaque e reserve.


Montagem

Despeje o recheio de chocolate na fôrma com a massa pré-assada. Leve para gelar por 30 minutos. Depois coloque o recheio de limão. Bata o chantily e decore a gosto. Leve à geladeira para endurecer levemente,por cerca de 2 horas, e desenforme em seguida.

segunda-feira, 14 de novembro de 2011

Pasteis de Nata ou de Belém...

Antes de mais nada quero de coração agradecer a todos os emails e comentários me desejando saude e sorte. A energia de voces é maravilhosa !
Pasteis de Nata




Os pasteis de nata são tipicos docinhos portugueses e só podem ser chamados de pasteis de Belém se forem os originais vendidos na Casa dos Pasteis de Belem , em Lisboa - Portugal , desde 1837 (http://www.pasteisdebelem.pt/). Essa casa está sempre lotada e os docinhos são maravilhosos.

Depois de experimentar em Portugal e voltar ao Brasil, fui a procura de boas receitas porque queria muito conseguir fazer essas delicias aqui, sempre que desejasse.

Devo contar a voces que não foi fácil. Experimentei várias receitas, e até perdi muito ingrediente por encontrar receitas com modo de preparo errado, ingredientes faltando , etc.

Finalmente depois de muita busca e teste, achei uma ótima receita no livro União 100 anos - Receitas que fazem nossa historia .


Esta receita é produzida em algumas etapas, porem voce pode (e deve) comprar a massa folhada pronta. Hoje existem várias marcas no mercado que são muito boas e com custo justo. Usei pela primeira vez a massa folhada Forno de Minas e gostei muito do resultado. Fiz algumas adaptações no recheio (só pra ficar mais acessível) que não alteraram o produto final.


Bom , chega de bla, bla, bla e vamos a receita do recheio e forma de fazer:


Recheio :

2 e 1/2 xicaras(chá) de açucar (se possivel cristal)

1 e 1/2 xicaras(chá) de agua

1 colher de café de vinagre branco

1 casquinha de limão (pode ser laranja ou tangerina)

2 e 3/4 xicaras(chá) de leite

6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

5 gemas

1 lata de creme de leite

1 colher (chá) de essencia de baunilha.


Preparo do Recheio:


Faça uma calda em ponto de fio com o açucar, a agua , a casca e o vinagre. Reserve e espere esfriar.

Em uma panela, misture o leite e a farinha de trigo e leve ao fogo para engrossar, obtendo um creme ralo.

Depois que o creme estiver morno, acrescente as gemas , o creme de leite e a baunilha mexendo bem para misturar tudo e as gemas não cozinharem.

Adicione a calda pronta e misture. Reserve.


Montagem.


Corte a massa folhada em circulos um pouco maiores que as suas forminhas. Para um melhor resultado, nunca corte massa folhada com uma faca e sim com um cortador de pizza ou com cortadores de biscoito.

Forre as forminhas com a massa folhada, e preencha com o recheio.

Leve ao forno alto, já pre aquecido até que fiquem bem douradas !


Aí é só comer ! CUIDADO !!!!! Quando saem do forno o recheio está extremamente quente, por isso espere para não queimar o céu da boca... foi o que aconteceu comigo....rsrsrs

Espero que façam e gostem !!!


Bjs e até a proxima.



































sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Retorno



Ola Amigos,






Fiquei um tempo afastada, para a realização de um tratamento para a eliminação de um Linfoma e meu tratamento está progredindo muito mais suavemente do que eu acreditava.



Existem muitos mitos a respeito de quimioterapia.

A única verdade é que cada organismo responde de uma forma diferente ao tratamento e os efeitos colaterais são suportaveis. A tecnologia também ajudou muito todo o processo e a pesquisa médica tem trazido novos medicamentos menos radicais.



No meu caso, estou no começo do tratamento e já fiz 3 sessões de quimioterapia e devo fazer no minimo 6 sessões.



Meu organismo reage muito bem, e neste periodo tenho tido muita vontade de cozinhar e voltar a compartilhar com voces as minhas experiencias e descobertas.



Quero além de tudo agradecer aos emails e comentários de todos que estão me dando força, orando e vibrando positivamente para minha cura. Tenho certeza absoluta de que muito do meu bem estar vem de todo esse amor que tenho recebido de todos...



Logo , logo , terão aqui mais receitinhas... OK ?




Bjs e Obrigada a todos,




Cris






segunda-feira, 8 de agosto de 2011

Afastamento Temporário


A todos os amigos que seguem meu blog.

Por um periodo que ainda não sei precisar, vou ter que ficar um pouco afastada das postagens.
Estou doente e terei que passar por um tratamento bastante rigoroso...
Não será facil, mas tenho recebido tantas manifestações de carinho e amor que com certeza vencerei!
Agradeço a todos as vibrações positivas !

Em breve estaremos de volta...

Um beijo a todos

Cris
www.crisfreitas.com.br

sábado, 2 de abril de 2011

Peso de Bolo - Dica

Dica

Muitas pessoas me pedem para dizer como fazer um bolo de 5kgs , por exemplo.

Essa é uma pergunta que eu não tenho como responder, porque o peso depende da massa usada, recheio escolhido , calda e cobertura.

Cada doceira desenvolve um método para fazer seus bolos.


Vou descrever para vocês o meu método e que ninguém leve isso como verdade absoluta, já que não existe uma “ciência” para isso.



O primeiro passo é escolher uma receita pequena de massa branca e uma de chocolate. Isso feito, pegue sua menor forma e faça a receita da massa.


Depois de pronta pese.


Escolha a receita do recheio, faça e pese.


Faça a calda que vai molhar o bolo , e pese.


O calculo é simples: some os pesos Peso do bolo =peso Massa + peso recheio + peso calda + peso cobertura.


Exemplo de um bolo de chocolate trufado – 2kgs:


1 massa de 3 ovos de chocolate ............................... 800 gr


Recheio:


400gr de chocolate......................................................400 gr


200gr de creme de leite ..............................................200 gr Calda...........................................................................300 gr Cobertura.....................................................................300 gr TOTAL..........................................................................2KG



Quando você precisar de um bolo trufado de 4kgs, já sabe que é o dobro do exemplo acima. Faça as contas de cada bolo que você tiver que fazer e vá guardando essa informação, isso é muito importante !


Mesmo que voce erre nos primeiros bolos, isso vai servir como experiência para os próximos.


Por exemplo se você precisar fazer um bolo de 2kgs e no final pesou e tem 3kgs. Anote o que fez e já terá a receita para 3kgs. Diminua um pouco os ingredientes e da próxima vez chegará a 2kgs.


Eu tenho uma tabela que venho montando desde o primeiro bolo que fiz, e a cada encomenda consulto para ver se já fiz esse mesmo bolo com o mesmo peso, porque neste caso já saberei como faze-lo.


Minha sugestão é que você monte sua própria tabela, já que você pode escolher como vai fazer seu bolo: Com mais massa ou com mais recheio e assim por diante, essa é sua marca registrada.


Espero ter contruibuido de alguma forma para esclarecer essa dúvida e mão na massa , essa é a única forma de acertar!


Cris Freitas

sexta-feira, 11 de março de 2011

Trufa Personalizada

Video da semana.

Esse video ensina como fazer uma trufa personalizada, decorada com papel de arroz.
Otima sugestão para presentes, lembrancinhas de festas ou venda para a páscoa !

Espero que gostem !


segunda-feira, 3 de janeiro de 2011

Bolinho de Chuva


Receita do dia


Estamos de férias !!!!
Mas, o que fazer nestes dias em que as crianças precisam ficar trancadas em casa, curtindo uma tarde de chuva, como essa que temos hoje em São Paulo ?
Bolinhos de chuva !
Pra nós adultos tem sabor de infancia e para as as crianças é festa garantida.

Bolinho de Chuva


Ingredientes


1 ovo
350ml de leite
2 xicaras de farinha de trigo
2 colheres(chá) fermento quimico
1/2 colher(café) SAL
4 colheres(sopa) açucar

Fritura
óleo suficiente para fritar


Cobertura
Açucar e canela a gosto.


Preparo


Misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogenea e mole.


Aqueça o oleo e com auxilio de uma colher, vá pingando a massa no oleo e frite até ficar bem douradinho. Não deixe o oleo muuuiiiitto quente, senão vai dourar por fora e ficar cru por dentro.


Tire do oleo e coloque sobre um papel absorvente. Junte em um recipiente o açucar e a canela e passe os bolinhos sobre essa mistura.

É só comer !!!


Bom apetite,


Cris