quinta-feira, 1 de dezembro de 2011
Torta de Limão e Chocolate
Voltando aos doces...
Não posso sair muito de casa neste momento, mas faço sempre um esforço pra ir a casa de minha mãe aos domingos. Estar com a familia é sempre uma recarga nas energias.
Sempre que posso , levo uma sobremesa. Essa eu levei a alguns dias e todos adoraram...
Vamos a receita :
Torta de Limão e Chocolate
Ingredientes:
Massa
- 1 pacote(s) de biscoito maisena triturado
- 150gr de manteiga sem sal
Recheio - Limão
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 caixinha(s) de creme de leite
- 1 copo(s) de suco de limão (se gostar mais doce, coloque menos que um copo)
- 1/2 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
- 1 xícara(s) (chá) de água
- quanto baste de raspas de limão
Recheio - Chocolate
- 250 gr de chocolate meio amargo picado (se preferir mais doce use chocolate ao leite)
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de sopa de conhaque
Cobertura
- Chantiliy batido
Preparo
Massa
Triture o biscoito em liqüidificador até obter uma farofa fina e transfira para uma tigela.
Derreta a manteiga,despeje sobre a farofa de biscoito e misture bem.
Forre o fundo e laterais da fôrma redonda de fundo falso.
Leve ao forno pré-aquecido, por 15 minutos ou até estar assada e reserve.
Recheio - Limão
Polvilhe a gelatina na xícara com água e deixe por 5 minutos. Depois, coloque em banho-maria para dissolver totalmente, ou no microondas por 15 segundos.
No liqüidificador,coloque todos ingredientes,com exceção das raspas de limão e bata muito bem. Misture as raspas.
Recheio - Chocolate
Derreta o chocolate no microondas em potencia baixa por 1 minuto. Retire, mexa e repita o procedimento até que fique completamente derretido. Misture o creme de leite e o conhaque e reserve.
Montagem
Despeje o recheio de chocolate na fôrma com a massa pré-assada. Leve para gelar por 30 minutos. Depois coloque o recheio de limão. Bata o chantily e decore a gosto. Leve à geladeira para endurecer levemente,por cerca de 2 horas, e desenforme em seguida.
segunda-feira, 14 de novembro de 2011
Pasteis de Nata ou de Belém...
Pasteis de Nata
sexta-feira, 28 de outubro de 2011
Retorno
segunda-feira, 8 de agosto de 2011
Afastamento Temporário
A todos os amigos que seguem meu blog.
Por um periodo que ainda não sei precisar, vou ter que ficar um pouco afastada das postagens.
Estou doente e terei que passar por um tratamento bastante rigoroso...
Não será facil, mas tenho recebido tantas manifestações de carinho e amor que com certeza vencerei!
Agradeço a todos as vibrações positivas !
Em breve estaremos de volta...
Um beijo a todos
Cris
www.crisfreitas.com.br
sábado, 2 de abril de 2011
Peso de Bolo - Dica
Muitas pessoas me pedem para dizer como fazer um bolo de 5kgs , por exemplo.
Essa é uma pergunta que eu não tenho como responder, porque o peso depende da massa usada, recheio escolhido , calda e cobertura.Cada doceira desenvolve um método para fazer seus bolos.
Vou descrever para vocês o meu método e que ninguém leve isso como verdade absoluta, já que não existe uma “ciência” para isso.
O primeiro passo é escolher uma receita pequena de massa branca e uma de chocolate. Isso feito, pegue sua menor forma e faça a receita da massa.
Depois de pronta pese.
Escolha a receita do recheio, faça e pese.
Faça a calda que vai molhar o bolo , e pese.
O calculo é simples: some os pesos Peso do bolo =peso Massa + peso recheio + peso calda + peso cobertura.
Exemplo de um bolo de chocolate trufado – 2kgs:
1 massa de 3 ovos de chocolate ............................... 800 gr
Recheio:
400gr de chocolate......................................................400 gr
200gr de creme de leite ..............................................200 gr Calda...........................................................................300 gr Cobertura.....................................................................300 gr TOTAL..........................................................................2KG
Quando você precisar de um bolo trufado de 4kgs, já sabe que é o dobro do exemplo acima. Faça as contas de cada bolo que você tiver que fazer e vá guardando essa informação, isso é muito importante !
Mesmo que voce erre nos primeiros bolos, isso vai servir como experiência para os próximos.
Por exemplo se você precisar fazer um bolo de 2kgs e no final pesou e tem 3kgs. Anote o que fez e já terá a receita para 3kgs. Diminua um pouco os ingredientes e da próxima vez chegará a 2kgs.
Eu tenho uma tabela que venho montando desde o primeiro bolo que fiz, e a cada encomenda consulto para ver se já fiz esse mesmo bolo com o mesmo peso, porque neste caso já saberei como faze-lo.
Minha sugestão é que você monte sua própria tabela, já que você pode escolher como vai fazer seu bolo: Com mais massa ou com mais recheio e assim por diante, essa é sua marca registrada.
Espero ter contruibuido de alguma forma para esclarecer essa dúvida e mão na massa , essa é a única forma de acertar!
Cris Freitas
sexta-feira, 11 de março de 2011
Trufa Personalizada
Esse video ensina como fazer uma trufa personalizada, decorada com papel de arroz.
Otima sugestão para presentes, lembrancinhas de festas ou venda para a páscoa !
Espero que gostem !
segunda-feira, 3 de janeiro de 2011
Bolinho de Chuva
Estamos de férias !!!!
Mas, o que fazer nestes dias em que as crianças precisam ficar trancadas em casa, curtindo uma tarde de chuva, como essa que temos hoje em São Paulo ?
Bolinhos de chuva !
Pra nós adultos tem sabor de infancia e para as as crianças é festa garantida.
Bolinho de Chuva