Noticias Frescas

Olá,

No meu ultimo post em Abril informei a voces que ficaria longe por um tempo pra fazer um transplante de medula ossea.

Tenho recebido diariamente mensagem de voces ansiosos por noticias ou me desejando boa sorte....é tão bom receber esse carinho....

Realmente eu começei o processo que é divido em duas partes :
1 - Coleta de celulas tronco
2 - Transplante dessas celulas

Fiz a primeira parte do processo e foi longo, duraram 34  dias...
Quando me preparava para a segunda etapa, tive uma infecção de cateter e fiquei 35 dias internada com uma endocardite bacteriana. Não foi fácil, mas Deus está sempre comigo e consegui passar por essa. Infelizmente nesse periodo, tive que focar na infecção e o tumor sem tratamento algum retornou.

Por isso, estou agora em processo de quimioterapia para quem sabe em breve poder retomar a segunda etapa do transplante.

Estou bem, estou um pouco debilitada por tudo que passei, mas continuo firme na luta, feliz por ter a companhia de voces neste processo , que me dá força e energia pra continuar...

Vou ficar mais um tempinho afastada....mas, quando estiver indo pro transplante ponho novo post aqui.

Um abraço a todos e continuo contando com as orações !!!

Bjs

Cris

Caminhos

Caminhos  

Muitos foram os caminhos que percorri até aqui. Em todos , muito aprendizado....

A doença tem me mostrado que a única coisa que interessa na vida é o amor. 
Aquele que damos e aquele que recebemos.

Nos ultimos meses fui sustentada por esse amor. 

Da familia, do marido, dos amigos e muito  das pessoas que não conheço pessoalmente. 
Todos os dias recebo mensagens desejando sorte, demonstrando o amor e a fé das pessoas....isso não tem preço !

Vou agora para mais uma fase do meu tratamento. A partir de segunda feira começam as etapas delicadas para o transplante de medula óssea. 

O processo é longo e deve durar no minimo 60 dias... neste periodo estarei ausente aqui do blog , mas com certeza estarei recebendo as orações e as vibrações de todos voces. 

E é isso que vim dizer hoje, que toda a energia e o amor que recebo de voces me sustenta e que conto com as orações de todos...








Obrigada , do fundo do meu coração.
Até breve !!!


Bjs


Cris

Antes de partir

Hoje não vou falar de culinária....resolvi falar sobre cinema e vida... (o proximo post volta a ser de culinária...ok ??)

Por algum tempo fiquei com esse filme gravado no dvd e não tive coragem para assistir por motivos obvios...duas pessoas com cancer, passando por tratamento , bla, bla , bla...
Na semana passada tive vontade e acabei de assistindo e fiquei muito feliz por ter passado por cima do receio ..O filme é lindo.
Aborda a morte, mas acima de tudo é um filme sobre a vida..
Como voce quer viver ?
Já achou a felicidade ?
Já pensou no que gostaria de fazer e como vai realizar tudo isso ?
O que vale de verdade na vida ?
São questoes que pessoas adoentadas(como eu) acabam fazendo em um momento ou em outro , mas todos deveriam se perguntar....afinal.... quem sabe o dia da partida ???
Pra quem ainda não assistiu, eu recomendo !!!

http://www.youtube.com/watch?v=lVWW4luA9AQ

Cenouras Assadas

Vou confessar...não gosto muito de cenoura.

Por isso , andei pesquisando formas diferentes de preparar este vegetal já que é um alimento muito rico em vitaminas e preciso de uma alimentação mais saudável.





















No livro do Jamie Oliver (Jamie em Casa - Cozinhe para ter uma vida melhor) encontrei uma receitinha que adorei...

Alias, acabei tirando várias ideias deste livro. Pra quem gosta de culinária
esse livro é um prato cheio.


Originalmente essa receita (página 112) tem o titulo "Cenouras e beterrabas assadas com costeletas de porco".

Como sempre , eu acabei adaptando um pouco, já que não quis misturar cenouras com beterraba...


Bem, segue a minha versão:


Cenouras Assadas

Ingredientes

750gr de Cenouras
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
1/2 cabeça de alho
Azeite a gosto
5 colheres de sopa de vinagre balsamico
suco de 1 laranja
ervas a gosto (sugiro salsinha, tomilho)

Preparo

Descasque e corte as cenouras em palitos.
Aqueça agua com sal em uma panela e quando ferver junte as cenouras e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.
Transfira as cenouras para uma assadeira e enquanto está quente junte o azeite, o vinagre, o suco de laranja , os dentes de alho inteiros (apenas descados) e as ervas.
Leve a forno bem quente .
Fique de olho e de tempos em tempos mexa a mistura até que o caldo tenha reduzido e as cenouras estejam bem douradas...

Eu adorei e espero que voces gostem...

Cris

Torta de Limão e Chocolate

Voltando aos doces...









Não posso sair muito de casa neste momento, mas faço sempre um esforço pra ir a casa de minha mãe aos domingos. Estar com a familia é sempre uma recarga nas energias.

Sempre que posso , levo uma sobremesa. Essa eu levei a alguns dias e todos adoraram...

Vamos a receita :


Torta de Limão e Chocolate

Ingredientes:

Massa
- 1 pacote(s) de biscoito maisena triturado
- 150gr de manteiga sem sal

Recheio - Limão
- 1 lata(s) de leite condensado
- 1 caixinha(s) de creme de leite
- 1 copo(s) de suco de limão (se gostar mais doce, coloque menos que um copo)
- 1/2 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
- 1 xícara(s) (chá) de água
- quanto baste de raspas de limão

Recheio - Chocolate
- 250 gr de chocolate meio amargo picado (se preferir mais doce use chocolate ao leite)
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de sopa de conhaque

Cobertura
- Chantiliy batido

Preparo

Massa
Triture o biscoito em liqüidificador até obter uma farofa fina e transfira para uma tigela.
Derreta a manteiga,despeje sobre a farofa de biscoito e misture bem.
Forre o fundo e laterais da fôrma redonda de fundo falso.
Leve ao forno pré-aquecido, por 15 minutos ou até estar assada e reserve.

Recheio - Limão

Polvilhe a gelatina na xícara com água e deixe por 5 minutos. Depois, coloque em banho-maria para dissolver totalmente, ou no microondas por 15 segundos.
No liqüidificador,coloque todos ingredientes,com exceção das raspas de limão e bata muito bem. Misture as raspas.


Recheio - Chocolate
Derreta o chocolate no microondas em potencia baixa por 1 minuto. Retire, mexa e repita o procedimento até que fique completamente derretido. Misture o creme de leite e o conhaque e reserve.


Montagem

Despeje o recheio de chocolate na fôrma com a massa pré-assada. Leve para gelar por 30 minutos. Depois coloque o recheio de limão. Bata o chantily e decore a gosto. Leve à geladeira para endurecer levemente,por cerca de 2 horas, e desenforme em seguida.

Pasteis de Nata ou de Belém...

Antes de mais nada quero de coração agradecer a todos os emails e comentários me desejando saude e sorte. A energia de voces é maravilhosa !
Pasteis de Nata

Os pasteis de nata são tipicos docinhos portugueses e só podem ser chamados de pasteis de Belém se forem os originais vendidos na Casa dos Pasteis de Belem , em Lisboa - Portugal , desde 1837 (http://www.pasteisdebelem.pt/). Essa casa está sempre lotada e os docinhos são maravilhosos.

Depois de experimentar em Portugal e voltar ao Brasil, fui a procura de boas receitas porque queria muito conseguir fazer essas delicias aqui, sempre que desejasse.

Devo contar a voces que não foi fácil. Experimentei várias receitas, e até perdi muito ingrediente por encontrar receitas com modo de preparo errado, ingredientes faltando , etc.

Finalmente depois de muita busca e teste, achei uma ótima receita no livro União 100 anos - Receitas que fazem nossa historia .

Esta receita é produzida em algumas etapas, porem voce pode (e deve) comprar a massa folhada pronta. Hoje existem várias marcas no mercado que são muito boas e com custo justo. Usei pela primeira vez a massa folhada Forno de Minas e gostei muito do resultado. Fiz algumas adaptações no recheio (só pra ficar mais acessível) que não alteraram o produto final.

Bom , chega de bla, bla, bla e vamos a receita do recheio e forma de fazer:

Recheio :

2 e 1/2 xicaras(chá) de açucar (se possivel cristal)

1 e 1/2 xicaras(chá) de agua

1 colher de café de vinagre branco

1 casquinha de limão (pode ser laranja ou tangerina)

2 e 3/4 xicaras(chá) de leite

6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

5 gemas

1 lata de creme de leite

1 colher (chá) de essencia de baunilha.

Preparo do Recheio:

Faça uma calda em ponto de fio com o açucar, a agua , a casca e o vinagre. Reserve e espere esfriar.

Em uma panela, misture o leite e a farinha de trigo e leve ao fogo para engrossar, obtendo um creme ralo.

Depois que o creme estiver morno, acrescente as gemas , o creme de leite e a baunilha mexendo bem para misturar tudo e as gemas não cozinharem.

Adicione a calda pronta e misture. Reserve.

Montagem.

Corte a massa folhada em circulos um pouco maiores que as suas forminhas. Para um melhor resultado, nunca corte massa folhada com uma faca e sim com um cortador de pizza ou com cortadores de biscoito.

Forre as forminhas com a massa folhada, e preencha com o recheio.

Leve ao forno alto, já pre aquecido até que fiquem bem douradas !

Aí é só comer ! CUIDADO !!!!! Quando saem do forno o recheio está extremamente quente, por isso espere para não queimar o céu da boca... foi o que aconteceu comigo....rsrsrs

Espero que façam e gostem !!!

Bjs e até a proxima.

Retorno

Ola Amigos,

Fiquei um tempo afastada, para a realização de um tratamento para a eliminação de um Linfoma e meu tratamento está progredindo muito mais suavemente do que eu acreditava.

Existem muitos mitos a respeito de quimioterapia.

A única verdade é que cada organismo responde de uma forma diferente ao tratamento e os efeitos colaterais são suportaveis. A tecnologia também ajudou muito todo o processo e a pesquisa médica tem trazido novos medicamentos menos radicais.

No meu caso, estou no começo do tratamento e já fiz 3 sessões de quimioterapia e devo fazer no minimo 6 sessões.

Meu organismo reage muito bem, e neste periodo tenho tido muita vontade de cozinhar e voltar a compartilhar com voces as minhas experiencias e descobertas.

Quero além de tudo agradecer aos emails e comentários de todos que estão me dando força, orando e vibrando positivamente para minha cura. Tenho certeza absoluta de que muito do meu bem estar vem de todo esse amor que tenho recebido de todos...

Logo , logo , terão aqui mais receitinhas... OK ?

Bjs e Obrigada a todos,

Cris

Afastamento Temporário

A todos os amigos que seguem meu blog.

Por um periodo que ainda não sei precisar, vou ter que ficar um pouco afastada das postagens.
Estou doente e terei que passar por um tratamento bastante rigoroso...
Não será facil, mas tenho recebido tantas manifestações de carinho e amor que com certeza vencerei!
Agradeço a todos as vibrações positivas !

Em breve estaremos de volta...

Um beijo a todos

Cris
www.crisfreitas.com.br

Peso de Bolo - Dica

Dica

Muitas pessoas me pedem para dizer como fazer um bolo de 5kgs , por exemplo.

Essa é uma pergunta que eu não tenho como responder, porque o peso depende da massa usada, recheio escolhido , calda e cobertura.

Cada doceira desenvolve um método para fazer seus bolos.

Vou descrever para vocês o meu método e que ninguém leve isso como verdade absoluta, já que não existe uma “ciência” para isso.

O primeiro passo é escolher uma receita pequena de massa branca e uma de chocolate. Isso feito, pegue sua menor forma e faça a receita da massa.

Depois de pronta pese.

Escolha a receita do recheio, faça e pese.

Faça a calda que vai molhar o bolo , e pese.

O calculo é simples: some os pesos Peso do bolo =peso Massa + peso recheio + peso calda + peso cobertura.

Exemplo de um bolo de chocolate trufado – 2kgs:

1 massa de 3 ovos de chocolate ............................... 800 gr

Recheio:

400gr de chocolate......................................................400 gr

200gr de creme de leite ..............................................200 gr Calda...........................................................................300 gr Cobertura.....................................................................300 gr TOTAL..........................................................................2KG

Quando você precisar de um bolo trufado de 4kgs, já sabe que é o dobro do exemplo acima. Faça as contas de cada bolo que você tiver que fazer e vá guardando essa informação, isso é muito importante !

Mesmo que voce erre nos primeiros bolos, isso vai servir como experiência para os próximos.

Por exemplo se você precisar fazer um bolo de 2kgs e no final pesou e tem 3kgs. Anote o que fez e já terá a receita para 3kgs. Diminua um pouco os ingredientes e da próxima vez chegará a 2kgs.

Eu tenho uma tabela que venho montando desde o primeiro bolo que fiz, e a cada encomenda consulto para ver se já fiz esse mesmo bolo com o mesmo peso, porque neste caso já saberei como faze-lo.

Minha sugestão é que você monte sua própria tabela, já que você pode escolher como vai fazer seu bolo: Com mais massa ou com mais recheio e assim por diante, essa é sua marca registrada.

Espero ter contruibuido de alguma forma para esclarecer essa dúvida e mão na massa , essa é a única forma de acertar!

Cris Freitas

Trufa Personalizada

Video da semana.

Esse video ensina como fazer uma trufa personalizada, decorada com papel de arroz.
Otima sugestão para presentes, lembrancinhas de festas ou venda para a páscoa !

Espero que gostem !

Bolinho de Chuva

Receita do dia

Estamos de férias !!!!
Mas, o que fazer nestes dias em que as crianças precisam ficar trancadas em casa, curtindo uma tarde de chuva, como essa que temos hoje em São Paulo ?
Bolinhos de chuva !
Pra nós adultos tem sabor de infancia e para as as crianças é festa garantida.

Bolinho de Chuva

Ingredientes

1 ovo

350ml de leite

2 xicaras de farinha de trigo

2 colheres(chá) fermento quimico

1/2 colher(café) SAL

4 colheres(sopa) açucar

Fritura

óleo suficiente para fritar

Cobertura

Açucar e canela a gosto.

Preparo

Misture muito bem todos os ingredientes até obter uma massa homogenea e mole.

Aqueça o oleo e com auxilio de uma colher, vá pingando a massa no oleo e frite até ficar bem douradinho. Não deixe o oleo muuuiiiitto quente, senão vai dourar por fora e ficar cru por dentro.

Tire do oleo e coloque sobre um papel absorvente. Junte em um recipiente o açucar e a canela e passe os bolinhos sobre essa mistura.

É só comer !!!

Bom apetite,

Cris

Recheio e cobertura de CupCake

Demorou, mas aí está !

Aplicação de papel de arroz

Massa de CupCake

Video da Semana

Atendendo a pedidos, um video ensinando uma massa de cupcake muito simples, mas muito gostosa e úmida.
Em breve colocarei a cobertura e recheio.

Cris

Baguete Folhada

Receita do dia

Quanto tempo !!!


Bem, hoje testei essa receita de baguete folhada e ficou maravilhosa...acabou de sair do forno.


Ah, fiz sem o recheio e ficou uma delicia pra comer junto com um cafezinho !!
Mas voces podem usar o recheio que está como sugestão na receita, deve ficar melhor ainda !

Baguete folhada

INGREDIENTES

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de sal

2 tabletes de fermento biológico (60gr)

350 ml de água aproximadamente

2 colheres (sopa) de margarina uso culinário (para folhar)

Ingredientes do recheio:

500 g de lombo

300 g de requeijão cremoso

Finalização

2 gemas para pincelar

100 g queijo parmesão ralado

MODO DE FAZER

Massa:

Coloque todos os ingredientes numa vasilha, adicionando a água aos poucos e misture bem. Retire a massa e sove na mesa, abra com rolo, aplique a margarina em 2/3 da massa e feche em 3 partes (como uma carta dobrada).

Abra com o rolo novamente, em seguida faça uma nova dobra de 3 e repita o processo novamente.

Montagem:

Divida em 4 partes, abra cada uma das massas e coloque o recheio, iniciando pelo requeijão depois o lombo. Enrrole como um rocambole.

Pincele com gemas e passe queijo parmesão ralado por cima, se preferirpode colocar também salsinha junto com o parmesão, faça 3 cortes na superfície e deixe fermentar por 30 minutos e leve ao forno aquecido à 180º por 25 minutos.

fonte: Programa Mulheres