Antes de mais nada quero de coração agradecer a todos os emails e comentários me desejando saude e sorte. A energia de voces é maravilhosa !Pasteis de Nata
Os pasteis de nata são tipicos docinhos portugueses e só podem ser chamados de pasteis de Belém se forem os originais vendidos na Casa dos Pasteis de Belem , em Lisboa - Portugal , desde 1837 (http://www.pasteisdebelem.pt/). Essa casa está sempre lotada e os docinhos são maravilhosos.
Depois de experimentar em Portugal e voltar ao Brasil, fui a procura de boas receitas porque queria muito conseguir fazer essas delicias aqui, sempre que desejasse.
Devo contar a voces que não foi fácil. Experimentei várias receitas, e até perdi muito ingrediente por encontrar receitas com modo de preparo errado, ingredientes faltando , etc.
Finalmente depois de muita busca e teste, achei uma ótima receita no livro União 100 anos - Receitas que fazem nossa historia . 
Esta receita é produzida em algumas etapas, porem voce pode (e deve) comprar a massa folhada pronta. Hoje existem várias marcas no mercado que são muito boas e com custo justo. Usei pela primeira vez a massa folhada Forno de Minas e gostei muito do resultado. Fiz algumas adaptações no recheio (só pra ficar mais acessível) que não alteraram o produto final.
Bom , chega de bla, bla, bla e vamos a receita do recheio e forma de fazer:
Recheio :
2 e 1/2 xicaras(chá) de açucar (se possivel cristal)
1 e 1/2 xicaras(chá) de agua
1 colher de café de vinagre branco
1 casquinha de limão (pode ser laranja ou tangerina)
2 e 3/4 xicaras(chá) de leite
6 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
5 gemas
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de essencia de baunilha.
Preparo do Recheio:
Faça uma calda em ponto de fio com o açucar, a agua , a casca e o vinagre. Reserve e espere esfriar.
Em uma panela, misture o leite e a farinha de trigo e leve ao fogo para engrossar, obtendo um creme ralo.
Depois que o creme estiver morno, acrescente as gemas , o creme de leite e a baunilha mexendo bem para misturar tudo e as gemas não cozinharem.
Adicione a calda pronta e misture. Reserve.
Montagem.
Corte a massa folhada em circulos um pouco maiores que as suas forminhas. Para um melhor resultado, nunca corte massa folhada com uma faca e sim com um cortador de pizza ou com cortadores de biscoito.
Forre as forminhas com a massa folhada, e preencha com o recheio.
Leve ao forno alto, já pre aquecido até que fiquem bem douradas !
Aí é só comer ! CUIDADO !!!!! Quando saem do forno o recheio está extremamente quente, por isso espere para não queimar o céu da boca... foi o que aconteceu comigo....rsrsrs
Espero que façam e gostem !!!
Bjs e até a proxima.
